Tři úrovně, které se pletou
Lidé často mluví o „biu" jako o jedné věci. Ve skutečnosti jsou v Česku tři vrstvy označení a liší se přísností i tím, kdo je kontroluje.
1. Evropské bio — zelený list
Logo se dvanácti hvězdami ve tvaru listu je povinné pro každý balený bioprodukt vyrobený v EU. Znamená, že produkce splňuje evropské nařízení o ekologickém zemědělství: bez syntetických pesticidů a hnojiv, bez GMO, s omezeným použitím antibiotik.
Vedle loga musí být kód kontrolní organizace, například „CZ-BIO-001". Ten kód je důležitější než samotné logo — říká vám, kdo to skutečně kontroloval.
2. Česká biozebra
Národní značka, kterou znáte jako zebru s nápisem „PRODUKT EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ". Používá se dobrovolně vedle evropského loga a znamená totéž — jde o českou variantu, ne o vyšší úroveň.
3. Kontrolní organizace
V Česku působí několik pověřených kontrolních subjektů. Nejčastěji narazíte na:
Všechny kontrolují podle stejného evropského nařízení. Rozdíl mezi nimi není v přísnosti standardu, ale v tom, která farma si kterou vybrala.
4. Demeter — nad rámec bia
Demeter je mezinárodní značka biodynamického zemědělství. Je přísnější než evropské bio: vyžaduje uzavřený koloběh na farmě, vlastní hnojení, práci s biodynamickými preparáty a zákaz odrohování skotu.
Farem s certifikací Demeter je v Česku jen několik desítek. Pokud ji farma má, obvykle se tím chlubí — je to náročnější a dražší.
Co znamená „přechodné období"
Farma, která přechází na ekologické hospodaření, musí projít dvouletým až tříletým přechodným obdobím. Během něj už hospodaří podle bio pravidel, ale nesmí produkty označovat jako bio — jen jako „produkt z přechodného období".
Je to poctivá fáze, kterou stojí za to podpořit, jen o ní zákazníci většinou nevědí.
Bio ≠ lokální, lokální ≠ bio
Tohle je nejčastější omyl. Bio jablko z Argentiny je pořád bio. Jablko od souseda, který nestříká, ale nemá certifikaci, bio být nesmí — certifikace stojí peníze a čas, které malý pěstitel často nemá.
Certifikace je nástroj důvěry na dálku. Když kupujete přímo od farmáře a můžete se zeptat, jak hospodaří, nahrazujete papír osobním kontaktem. Obojí má smysl, jen v jiné situaci.
Kde najít certifikované farmy
V Mapě Farem má řada profilů uvedené certifikace přímo tak, jak je farma zveřejnila na svém webu. Filtr „bio" najdete na mapě i v přehledu krajů.