Proč to vůbec řešit
Med patří mezi celosvětově nejčastěji falšované potraviny. Nejde přitom obvykle o „umělý med" — spíš o ředění glukózovým nebo rýžovým sirupem, o med z dovozu přeznačený na domácí, nebo o přehřátí, které zničí to, kvůli čemu si ho lidé kupují.
Česká legislativa přitom nepožaduje uvádět konkrétní zemi původu u směsí. Na etiketě tak stačí „směs medů ze zemí EU a mimo EU", což vám neřekne prakticky nic.
Testy, které doma fungují
Krystalizace. Skoro každý pravý květový med do několika měsíců zkrystalizuje. Je to fyzikální vlastnost, ne vada. Med, který ani po roce v chladu zůstává dokonale tekutý, byl buď zahřátý, nebo naředěný. Výjimkou je akátový a medovicový med, které krystalizují velmi pomalu.
Test lžičkou. Pravý med je viskózní. Když ho nabereš na lžičku a necháš stékat, tvoří souvislou stuhu, která se skládá do hromádky. Naředěný med kape a přetrhává se.
Test palcem. Kapka pravého medu na palci zůstane a nerozteče se. Naředěný se rozlije a vsákne.
Vůně a chuť. Pravý med má výraznou vůni po květech nebo po lese. Sirupový med voní neutrálně nebo „jen sladce".
Testy, které jsou mýtus
Na internetu koluje několik zkoušek, které neprokazují nic:
Co skutečně rozhoduje
Žádný domácí test nenahradí to nejjednodušší: vědět, kdo med stočil. Když kupujete přímo od včelaře, můžete se zeptat, kde má úly, jaký je to snůškový druh a kdy byl med stočen. To je informace, kterou žádná etiketa v obchodě nedá.
Pravý med se navíc nemusí prodávat draho. Cena přímo od včelaře bývá srovnatelná s prostředním regálem v supermarketu — jen za ní stojí konkrétní člověk.
Na co se zeptat včelaře
Slušný včelař odpoví na všechno bez zaváhání. Kdo se odpovědím vyhýbá, je varovný signál.
Kde ho koupit
V adresáři Mapy Farem najdete včelaře podle kraje i podle toho, co nabízejí — od stáčeného medu přes medovinu po medomaty, tedy automaty na med, které fungují nepřetržitě.