Dýně jsou podzimní hvězdy — barevné, syté, všestranné a od farmáře dostupné za pár korun. Přitom s nimi spousta lidí neví, co dělat. Tady jsou čtyři recepty od polévky po dezert.
Jak vybrat správnou dýni
Hokkaido — červenooranžová, malá, slupka jedlá po uvaření. Nejoblíbenější druh v Česku. Hustá, sladká dužina, ideální na polévku nebo pečení.
Máslová (butternut) — béžová, hruška tvar. Krémová, sladká, bez vláken. Skvělá na rizoto, polévku nebo pyré.
Špagetová — po uvaření se dužina rozpadne na vlákna podobná těstovinám. Výborná jako nízkokalorická alternativa špaget.
Muškátová — větší, oranžová. Výborná na pečení a sladké dezerty.
Při výběru hledejte pevnou slupku bez měkkých míst, těžkou na svůj rozměr. Stopka by měla být suchá a pevná.
Recept 1: Hokkaido polévka (30 minut)
Ingredience: 1 hokkaido dýně, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 500 ml zeleninového vývaru, 200 ml kokosového mléka, zázvor, kurkuma, sůl, olivový olej.
Postup: Dýni nakrájejte na kousky (slupku nemusíte loupat). Na oleji osmahněte cibuli a česnek, přidejte dýni, zázvor a kurkumu. Zalijte vývarem a vařte 20 minut. Rozmixujte dohladka, přidejte kokosové mléko. Dochuťte solí. Podávejte s dýňovými semínky a kapkou olivového oleje.
Recept 2: Pečená dýně s kozím sýrem a medem
Ingredience: 1 máslová dýně, 150 g kozího sýra, 3 lžíce medu, hrst vlašských ořechů, tymián, olivový olej.
Postup: Dýni nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Uspořádejte na plech vyložený papírem na pečení. Potřete olivovým olejem, posolte, posypte tymiánem. Pečte 25 minut na 200 °C. Navrch přidejte kousky kozího sýra, pokapejte medem, posypte ořechy. Vraťte do trouby na 5 minut. Skvělé jako předkrm nebo lehký oběd.
Recept 3: Špagetová dýně s pestem
Ingredience: 1 špagetová dýně, 4 lžíce pesta z bazalky, parmazán, sůl.
Postup: Dýni rozkrojte napůl, vyndejte semínka. Potřete olivovým olejem, solí. Položte řezem dolů na plech a pečte 40 minut na 200 °C. Vidličkou vydrolte dužinu — vytvoří se vlákna podobná těstovinám. Smíchejte s pestem, posypte parmazánem. Podávejte okamžitě.
Recept 4: Dýňový dort (bez mouky)
Ingredience: 400 g uvařené dýně hokkaido, 3 vejce, 100 g cukru, 50 g másla, 1 lžička skořice, půl lžičky zázvoru, pečicí prášek.
Postup: Uvařenou dýni rozmačkejte. Smíchejte s vejci, cukrem a rozpuštěným máslem. Přidejte koření a pečicí prášek. Nalijte do formy vyložené papírem. Pečte 35 minut na 180 °C. Dort je vlhký, aromatický a přirozeně bezlepkový.
Kde koupit dýně od farmáře
Dýně jsou podzimní hit — farmáři jimi plní tržiště od září do listopadu. Na Mapě Farem najdete farmy prodávající dýně přímo ze dvora, často i netypické druhy, které v supermarketu neuvidíte.