Slovo "bio" je na potravinových etiketách všude — ale co za ním skutečně stojí? Jaký je rozdíl mezi bio farmářem a konvenčním zemědělcem a proč na tom záleží?
Co je ekologické zemědělství
Ekologické zemědělství (v EU označované jako "bio") je systém hospodaření, který se řídí přísnými pravidly stanovenými evropskou legislativou (nařízení EU č. 848/2018). Farma musí projít certifikačním procesem a pravidelně ji kontroluje nezávislý certifikační orgán.
Základní principy:
- Zákaz syntetických pesticidů a herbicidů
- Zákaz syntetických hnojiv
- Zákaz GMO
- Povinný přístup zvířat na pastvinu
- Zákaz rutinního podávání antibiotik
- Povinné zachování biodiverzity na farmě
Přechodné období
Farma nemůže přejít na bio ze dne na den. Půda musí projít dvouletým (u trvalých kultur tříletým) přechodným obdobím, během kterého se nesmí používat zakázané látky. Produkty z přechodného období není možné označovat jako bio.
Co je povoleno a co ne
Zakázáno v bio zemědělství:
- Syntetické pesticidy (insekticidy, fungicidy, herbicidy)
- Dusíkatá syntetická hnojiva
- Čistírenské kaly jako hnojivo
- Geneticky modifikované organismy
- Ionizující záření na potraviny
- Rutinní antibiotická profylaxe
Povoleno:
- Přírodní pesticidy (pyrethrin, rotenon v omezeném množství)
- Organická hnojiva (kompost, hnůj)
- Mechanická ochrana plodin
- Biologická ochrana (predátoři škůdců)
Jak to ovlivňuje výsledný produkt
Bio produkty mají podle řady studií:
- Vyšší obsah antioxidantů — rostliny, které se musí samy bránit škůdcům bez chemické pomoci, produkují více sekundárních metabolitů s antioxidačními účinky
- Nižší obsah pesticidních reziduí — studie opakovaně ukazují, že bio produkty mají výrazně nižší zbytky pesticidů
- Vyšší obsah omega-3 u živočišných produktů — dáno pastvou a přirozenou stravou
Otázka chuti je subjektivnější — záleží i na odrůdě, způsobu pěstování a čerstvosti.
Bio vs. lokální vs. bio-lokální
Bio bez lokálního — výrobky mohou pocházet z druhého konce Evropy. Dodržují pravidla produkce, ale nesplňují kritérium čerstvosti.
Lokální bez bio — farmář hospodaří v sousedství, ale může používat pesticidy. Čerstvé, ale s otazníkem.
Bio-lokální — zlatý standard. Certifikovaný bio farmář prodávající přímo ve vašem regionu.
Na Mapě Farem můžete filtrovat farmy s bio certifikací ve vašem kraji.