Kilogram hovězího z farmářského obchodu může stát 300–500 Kč. V supermarketu koupíte zdánlivě totéž za 150–200 Kč. Proč ten rozdíl a je vyšší cena opodstatněná?
Co znamená pastevní chov
Pastevní chov znamená, že skot tráví většinu roku na pastvině, kde se přirozeně pohybuje a pasoucí se na trávě. Průmyslový chov vypadá jinak: zvířata jsou celoročně ve stájích, krmena obilím, jejich pohyb je omezený.
Nutriční rozdíly
Maso z pastevního chovu obsahuje:
- Více CLA (konjugované kyseliny linolové), kterou výzkum sleduje kvůli možným protizánětlivým účinkům
- Více omega-3 mastných kyselin — pastvinkové trávy jsou bohaté na omega-3
- Více vitamínu E — přirozený antioxidant z čerstvé trávy
- Více vitamínu K2 — klíčový pro zdraví kostí a kardiovaskulárního systému
Rozdíl v chuti
Pastevní hovězí má výraznější, komplexnější chuť. Svalstvo pracovalo — zvíře se pohybovalo, paslo, žilo. Maso je pevnější, ale po správné přípravě neuvěřitelně chutné.
Jak koupit pastevní hovězí přímo od farmáře
Na Mapě Farem hledejte farmy v kategorii "Maso" ve vašem kraji. Ptejte se konkrétně: Jak jsou zvířata chována? Mají přístup na pastvinu? Jaká je porážka?
Mnozí farmáři prodávají celá čtvrtě nebo půlky jatečných zvířat — to vyjde ekonomičtěji než nákup po kilogramech.