Průměrný zákazník stráví čtením etikety 3–5 sekund. Za tu dobu se nestihne dozvědět nic podstatného. Tady je průvodce, jak etiketu číst efektivně a co z ní vyčíst.
Složení: zlaté pravidlo "čím kratší, tím lépe"
Složení se uvádí od největšího podílu po nejmenší. Pokud je první ingredience cukr nebo voda, produktu dominuje to, co by nemělo dominovat.
Jak to číst:
E-čísla: nejsou všechna zlá
E-čísla jsou kódy pro potravinářské přídatné látky schválené v EU. Zahrnují:
Přirozené látky označené E-číslem:
Sporné přídatné látky:
Pravidlo: přírodní E-čísla jsou zpravidla v pořádku. Na syntetická barviva, glutamáty a dusitany si dejte pozor.
Data spotřeby: dva různé pojmy
"Spotřebujte do" (Use by) — závazný termín bezpečnosti. Po tomto datu existuje riziko zdravotního nebezpečí. Platí pro čerstvé maso, ryby, mléko.
"Minimální trvanlivost do" (Best before) — datum doporučené kvality, ne bezpečnosti. Produkt je po tomto datu stále bezpečný, jen může mít horší chuť nebo texturu. Platí pro těstoviny, luštěniny, konzervované výrobky.
Každý rok se v EU vyhodí miliony tun jídla kvůli záměně těchto dvou pojmů.
Označení původu
"Vyrobeno v ČR" vs. "Produkt ČR" — rozdíl je zásadní. Vyrobeno v ČR může znamenat, že maso z Polska bylo zpracováno v Česku. Produkt ČR zaručuje, že i suroviny pocházejí z ČR.
Chráněné označení původu (CHOP) — evropská garantita, že produkt pochází konkrétně z dané oblasti (např. Olomoucké tvarůžky).
Bio logo — zelený list s hvězdičkami znamená certifikované bio podle EU legislativy.
Co hledat na etiketě farmářského produktu
U farmářských produktů bývají etikety jednodušší — a to je dobré znamení:
Nejkratší složení vůbec? Čerstvé maso od farmáře: maso. Vejce: vejce. Med: med. Tak to má být.