Slovo „bio" je dnes všude – na obalech v supermarketech, v reklamách, na tržnicích a farmářských trzích. Ale co to vlastně znamená? Jak poznáte, že je produkt skutečně bio? A proč by vám to mělo záležet?
Co je ekologické zemědělství?
Ekologické neboli bio zemědělství je způsob hospodaření, který se snaží pracovat v souladu s přírodními procesy, bez syntetických pesticidů, herbicidů a minerálních hnojiv. Bio zemědělci podporují biodiverzitu, zdraví půdy a přirozené koloběhy živin. Výsledkem je zdravější půda, čistší voda v krajině a potraviny bez zbytků syntetických chemikálií.
Jak poznat skutečnou bio certifikaci?
Na bio produktech musíte najít tyto povinné prvky:
Logo EU pro bio produkty – Zelený list složený z bílých hvězdičkových teček na zeleném pozadí. Toto logo je od roku 2012 povinné pro všechny balené bio produkty prodávané na trhu EU. Pokud ho na produktu nevidíte, nejde o certifikované bio.
Kód certifikačního orgánu – Každý bio produkt musí obsahovat kód ve formátu CZ-BIO-XXX nebo XX-BIO-XXX (XX je kód státu). Tento kód identifikuje konkrétní organizaci, která certifikaci provedla a ověřila.
Inspekční organizace v ČR:
Co bio certifikace skutečně zaručuje?
Bio certifikace zaručuje, že produkty nejsou ošetřovány syntetickými pesticidy a herbicidy, GMO (geneticky modifikované organismy) nejsou povoleny, zvířata mají přístup do venkovního prostředí a jsou chována přirozeným způsobem, farma prochází pravidelnou nezávislou kontrolou certifikačního orgánu a celý proces od výroby po balení odpovídá přísným standardům EU.
Co bio certifikace nezaručuje?
Důležité je znát i hranice certifikace. Bio certifikace neznamená nutně lokální původ produktu – bio mango z Peru je stále bio, ale urazilo tisíce kilometrů. Neznamená ani malou rodinnou farmu – existují velké bio průmyslové farmy. A nezaručuje ani mimořádně vysokou nutriční hodnotu – vědecké výzkumy se v tomto bodě různí.
Bio vs. lokální: co je důležitější?
Tato otázka nemá jednoduchou odpověď a záleží na vašich prioritách. Bio zelenina dovezená z jiného kontinentu má velkou uhlíkovou stopu. Lokální zelenina bez bio certifikace ale může být pěstována velmi šetrně – certifikace je totiž finančně i administrativně nákladná a mnoho malých farmářů si ji prostě nemůže dovolit, přestože hospodaří naprosto skvěle.
Ideální volba je tedy: lokální + bio. Pokud ale musíte volit jen jedno, místní farmář, kterého osobně znáte a jehož metody přibližně znáte, je často lepší volbou než anonymní bio produkt z druhého konce světa.
Jak se zeptat farmáře?
Pokud farmář nemá bio certifikaci, ale tvrdí, že hospodaří šetrně, klidně se zeptejte:
Upřímný farmář, který odpovídá transparentně a bez problémů, je dobrý signál. Na Mapě Farem najdete ověřené farmáře, kteří jsou otevření ohledně svých metod hospodaření – stačí se jim napsat nebo zavolat.
Tipy pro začínající bio zákazníky
Začněte u produktů, kde rozdíl nejsilněji pocítíte: čerstvá zelenina a ovoce, mléčné výrobky a vejce. Pořiďte si jednou od stejného druhu bio i konvenční verzi a porovnejte chuť vlastním jazykem. Navštivte farmářský trh a pohovořte přímo s farmáři – tohle vám dá víc informací než jakýkoliv certifikát.
Bio zemědělství je důležitý krok správným směrem a certifikace je cenným nástrojem pro transparentnost. Ale začíná to vždy u znalosti a vztahu – a k tomu Mapa Farem pomáhá každý den.